JAMON BELLOTA IBERICO (RECETAS DE COCINA)
PATATAS RELLENAS DE JAMON BELLOTA IBERICO Y PIÑONES
Ingredientes para 4 personas
150grs. de Jamon bellota iberico (de la parte con más tocino)
(tambien podemos sustituirlo por paletilla iberica)
4patatas grandecitas ó terciadas
1 cebolla
¼ de puerro (pequeño y la parte más tierna) muy , muy picado
2 cucharadas soperas de piñones
6 quesitos en porciones
1dl de aceite de oliva
1 vaso de leche
1vaso de nata liquida (de los de vino)
PREPARACION:
Ponemos a cocer las patatas
Picaremos el jamon bellota iberico o paletilla en tiritas pequeñas
freir Los piñones hasta casi dorarlos ( no mucho más, se endurecen) y reservar
en el mismo aceite freir la cebolla en juliana y el puerro muy picado hasta dorar y reservar
una vez cocidas las patatas cortar por la mitad a lo largo y vaciar ,
reservamos la patata del vaciado, cuando hallamos vaciado todas las patatas
en una sarten pondremos la masa de la patata cocida, la cebolla, el puerro, los piñones
el jamon bellota iberico en tiritas, los quesitos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta
conseguir que el queso haya fundido y logrado una masa de una textura similar a una bechamel
(hay veces que no es necesario usar toda la leche) , añadir la nata y remover.
A continuación rellenar las patatas con la masa y meter al horno a 180º durante 7 minutos,
Servir caliente
jamon bellota iberico
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